Quittensaft gesund und lecker: Wie Quitten Ihr Leben bereichern können

Die Quitte, eine Frucht, die sowohl in der Geschichte als auch in der Küche oft übersehen wird, verdient definitiv mehr Anerkennung. Dieser Artikel enthüllt die versteckten Schätze der Quitte, von ihrer reichen Geschichte bis zu ihrem gesunden Nutzen.

Wissenswertes über Quitten

Die Quitte spielte in der Antike eine bedeutende Rolle in Mythen und Legenden. Viele glauben, dass sie sogar der „goldene Apfel“ war, den Paris der Göttin Aphrodite schenkte und somit den trojanischen Krieg auslöste. Quitten haben im Spätherbst, von September bis November, ihre Haupterntezeit. In dieser Zeit erreichen sie ihre volle Reife und Süße.

Quitten können roh etwas hart und flaumig sein, aber wenn sie gekocht werden, entfalten sie ein herrliches Aroma, das an eine Mischung aus Apfel und Birne erinnert. Sie können zu Kompott verarbeitet, auf einem Backblech gebacken oder zu einem köstlichen Mus gekocht werden. Ein traditionelles Rezept, das die gesundheitlichen Vorteile der Quitte hervorhebt, ist das Quittenbrot, bei dem das Fruchtfleisch der Quitte zu einem dicken, süßen Kuchen gebacken wird.

Das fruchtig-aromatische Aroma der Quitte macht sie zu einer bevorzugten Zutat in vielen traditionellen Gerichten. Ihr Duft und Geschmack sind unverwechselbar und bringen eine einzigartige Note in jede Zubereitung.

Die Quitte wächst in vielen Teilen der Welt und ist oft in Gärten zu finden, wo sie neben Apfel- und Birnbäumen gedeiht. Dieses robuste Kernobst bringt jedes Jahr eine Fülle von Früchten hervor, die auf vielfältige Weise genossen werden können.

Die Herkunft der Quitte: Ein Überblick

Quitten sind ursprünglich aus dem kaukasischen Raum und aus Persien bekannt. Sie verbreiteten sich über Griechenland und Rom und wurden von den Römern über ihr riesiges Reich verteilt. Wegen des gelegentlich vorhandenen Flaums wurde die Quitte von den Römern auch als "wolliger Apfel" bezeichnet.

Die gesundheitlichen Vorteile von Quitten

Quitten sind nicht nur schmackhaft, sondern auch unglaublich gesund. Sie sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und das Herz schützen.
Quitten sind nicht nur wegen ihres einzigartigen Aromas und Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile. In vielen Aspekten ähneln sie ihren Verwandten, dem Apfel und der Birne, da sie alle zum Kernobst gehören. Einige der gesundheitlichen Vorteile von Quitten:

Reich an Mineralstoffen: Quitten sind eine wertvolle Quelle für verschiedene Mineralstoffe wie Eisen, Kupfer, Zink und Mangan. Diese Mineralien tragen zu vielen Körperfunktionen bei, einschließlich der Unterstützung des Immunsystems und der Produktion von roten Blutkörperchen.

Niedriger Natriumgehalt: Ein übermäßiger Natriumkonsum kann zu Bluthochdruck führen. Das Fruchtfleisch der Quitte enthält jedoch nur geringe Mengen an Natrium, was sie zu einer gesunden Option für Menschen macht, die ihren Natriumkonsum steuern möchten.

Hoher Ballaststoffgehalt: Wie Apfel und Birne ist auch die Quitte reich an Ballaststoffen. Diese fördern die Verdauung und können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Nährstoffdichte: 100 Gramm Quitte liefern eine aromatische und fruchtige Ernährungskraft. Sie enthalten nicht nur Mineralien, sondern auch verschiedene Vitamine und Antioxidantien, die den Körper gesund halten.

Inhaltsstoffe und Wirkung

Quitten enthalten:

Vitamin C: Stärkt das Immunsystem und fördert die Kollagenbildung.
Ballaststoffe: Unterstützen die Verdauung und helfen bei der Regulierung des Cholesterinspiegels.
Kalium: Hilft bei der Regulierung des Blutdrucks und unterstützt die Herzfunktion.
Tannine: Wirken entzündungshemmend und können Durchfallerkrankungen lindern.
Antioxidantien: Schützen die Zellen vor freien Radikalen und können die Alterung verlangsamen.

Quitten verarbeiten

Frische Quitten sollten vor dem Verzehr gekocht werden, da sie roh oft hart und sauer sind. Sie können zu Fruchtgels, Marmeladen, Saft oder Likören verarbeitet werden. Aufbewahrt werden sollten sie kühl und trocken, damit sie ihre Frische behalten.

Quittensaft selbst herstellen

Quittensaft ist ein aromatisches Getränk, das sowohl pur genossen als auch als Basis für Gelees, Sirups und andere Rezepte verwendet werden kann. Hier ist ein einfaches Rezept zur Herstellung von Quittensaft.

Zutaten:

2 kg Quitten
1,5 Liter Wasser
Zucker nach Geschmack (optional)
Saft von 1 Zitrone (optional, gibt dem Saft eine frische Note)
Zubereitung:

Vorbereitung: Quitten gründlich waschen, um den pelzigen Belag zu entfernen. Quitten vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden.

Kochen: Die Quittenstücke in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis die Quitten weich sind.

Filtern: Die Quittenmasse durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch (z.B. Mulltuch) in einen anderen Topf abseihen, um den Saft zu gewinnen. Lassen Sie den Saft dabei langsam ablaufen, und vermeiden Sie es, die Fruchtmasse zu drücken, da dies den Saft trüb machen könnte.

Zucker und Zitrone hinzufügen (falls gewünscht): Wenn Sie einen süßeren Saft bevorzugen, können Sie jetzt Zucker hinzufügen. Die Menge richtet sich nach Ihrem Geschmack. Beginnen Sie mit 50g Zucker und schmecken Sie den Saft ab, um zu entscheiden, ob Sie mehr hinzufügen möchten. Wenn Sie Zitronensaft hinzufügen, geben Sie diesen jetzt dazu.

Erneutes Erhitzen: Den Saft erneut aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker (falls hinzugefügt) vollständig aufgelöst hat.

Abfüllen: Den heißen Saft vorsichtig in sterilisierte Flaschen gießen und sofort verschließen.

Kühl lagern: Nach dem Abkühlen sollte der Saft im Kühlschrank gelagert und innerhalb von einigen Wochen konsumiert werden. Wenn Sie den Saft für längere Zeit aufbewahren möchten, sollten Sie in Betracht ziehen, ihn einzukochen oder zu pasteurisieren.

Serviervorschlag: Genießen Sie Ihren selbstgemachten Quittensaft gekühlt an einem warmen Tag oder erwärmen Sie ihn an einem kühlen Abend für ein wohltuendes Getränk.

Zwei weitere leckere Rezepte mit Quitten

Quitten-Apfel-Gelee

Zutaten:

500g Quitten
500g Äpfel (vorzugsweise säuerliche Sorten wie Boskoop oder Granny Smith)
Saft von 1 Zitrone
1 Liter Wasser
Zucker (Menge variiert je nach Saftausbeute; siehe Anleitung)
1 Päckchen Gelierzucker (falls gewünscht)

Zubereitung:

Vorbereitung: Früchte gründlich waschen. Stiel, Kerngehäuse und eventuell vorhandene braune Stellen entfernen. Die Früchte müssen nicht geschält werden, da die Schale zusätzliches Pektin enthält, das beim Gelieren hilft. Anschließend die Früchte in grobe Stücke schneiden.

Kochen der Früchte: Die Fruchtstücke zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis die Früchte vollständig zerfallen sind.

Saft gewinnen: Den Fruchtbrei durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch gießen, um den Saft zu extrahieren. Lassen Sie den Saft mehrere Stunden oder über Nacht stehen, um möglichst viel Saft zu gewinnen. Drücken Sie den Fruchtbrei nicht aus, da es sonst trüb werden könnte.

Zucker hinzufügen: Messen Sie den gewonnenen Saft. Für jeden Liter Saft benötigen Sie ca. 800g Zucker. Wenn Sie ein Süßeres bevorzugen, können Sie die Zuckermenge erhöhen. Wenn Sie Gelierzucker verwenden möchten, befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung.

Herstellen: Den gemessenen Saft, Zitronensaft und den Zucker in einen sauberen Topf geben und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Mischung die Gelierprobe besteht. (Tropfen Sie etwas von der Flüssigkeit auf einen kalten Teller. Wenn sie fest wird und nicht mehr fließt, ist es fertig).

Abfüllen: Das heiße Fruchtgel sofort in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Es ist perfekt für das Frühstück oder als Beilage zu Käse und Fleisch. Genießen Sie es!

Quitten-Apfel-Marmelade

Zutaten:

500g Quitten
500g Äpfel (vorzugsweise säuerliche Sorten wie Boskoop oder Granny Smith)
Saft von 1 Zitrone
Ca. 800g Zucker (je nach Süße der Früchte und persönlichem Geschmack anpassen)
1 Päckchen Gelierzucker (falls gewünscht)
1 Vanilleschote (optional)
Zubereitung:

Vorbereitung: Quitten und Äpfel gründlich waschen. Stiel, Kerngehäuse und eventuell vorhandene braune Stellen entfernen. Die Früchte in kleine Würfel schneiden.

Vanilleschote vorbereiten (falls verwendet): Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.

Kochen: Geben Sie die gewürfelten Zutaten in einen großen Topf. Fügen Sie den Zitronensaft und das Vanillemark sowie die Schote hinzu. Lassen Sie die Mischung ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis sie beginnen, Saft freizusetzen.

Zucker hinzufügen: Den Zucker (und Gelierzucker, falls verwendet) zu den Früchten geben und alles gut umrühren. Erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie die Mischung ca. 30 Minuten köcheln, dabei regelmäßig umrühren.

Gelierprobe: Nehmen Sie einen kleinen Teller aus dem Kühlschrank und tropfen Sie etwas Marmelade darauf. Lassen Sie es ein paar Sekunden abkühlen und schieben Sie dann mit dem Finger darüber. Wenn die Marmelade eine Haut bildet und nicht mehr fließt, ist sie fertig. Wenn sie noch flüssig ist, lassen Sie sie weiterkochen und testen Sie alle paar Minuten erneut.

Abfüllen: Entfernen Sie die Vanilleschote und füllen Sie die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser. Verschließen Sie die Gläser fest und lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen.

Diese Marmelade kombiniert das Beste aus beiden Früchten und ist mit ihrer süß-säuerlichen Note und dem Hauch von Vanille ein wahrer Genuss. Sie passt perfekt zu Toast, Brötchen oder sogar als Füllung für Gebäck. 

Fazit

Die Quitte, mit ihrer reichen Geschichte und ihren gesundheitlichen Vorteilen, ist eine echte Bereicherung in jeder Küche. Ob als süßes Gelee, herzhafte Marmelade oder erfrischender Saft – die Quitte bietet für jeden Geschmack etwas.
Quitten sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie sind ein Beweis dafür, dass das, was gut schmeckt, auch gesund macht. Es lohnt sich also, sie in Ihre Ernährungsroutine aufzunehmen und die Vielzahl von Rezepten zu genießen, die diese wundervolle Frucht hervorbringt.

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