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Hallo!
Wie wäre es mit einem Gurken-Zucchini-Salat?
Zutaten
(Für 4 Portionen)
350 g Bio-Salatgurken
350 g Zucchini
Salz
Zucker
1 rote Chilischote
1 Limette
3 El Sojasauce
1 El brauner Zucker
1 Tl Sesamöl, geröstet
1 El Olivenöl
8 Stiele Koriandergrün
25 g geröstete Erdnusskerne
Zubereitung
Gurke und Zucchini mit dem Sparschäler in dünne Streifen schälen. Gurken und Zucchini in einer Schüssel mit 1 Prise Salz und 1 Prise Zucker mischen und 5 Min. durchziehen lassen.
Chili längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Limettensaft, Sojasauce, braunen Zucker, Sesamöl und Olivenöl verrühren. Chilistreifen zugeben. Korianderblätter abzupfen.
Gurken und Zucchini abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Dressing mischen. Mit Korianderblättern und Erdnüssen bestreut servieren.
Du kannst auch Petersilie statt Koriander verwenden. Bei diesem Wetter genau das richtige. 🙂
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Wow, danke für das Rezept, das werde ich ausprobieren.
Das Foto und die Dekoration sind Dir klasse gelungen.
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