Genuss
Erstellte Foren-Antworten
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@KeinePrinzessin der andere Spruch ist: „Man muß Gott für alles danken, selbst für einen Unterfranken“
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Hier noch einige Beilagen-Rezepte aus Rosenkohl
Karamellisierter ROSENKOHL
- 200 g Rosenkohl
- 1 El Waldhonig
- 1 El Butter (10 g)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Tl Chiliflocken
Für den karamellisierten Rosenkohl den Rosenkohl putzen, waschen, trocken tupfen und die äußeren Blätter entfernen. Strunk dünn abschneiden. Die Blätter der Rosenkohlköpfe einzeln ablösen. Honig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute leicht karamellisieren lassen. Butter und Rosenkohlblätter hineingeben und 1—2 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Pfanne vom Herd ziehen und Rosenkohl warm halten.
Passt gut zu Wildfleisch oder Rinderbraten
Rosenkohl-Meerrettich-Gemüse
- 250 g Rosenkohl
- 1 Zwiebel (à 80 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Lauch
- 1 El Butter (10 g)
- 100 ml Fischfond
- 1 El Sahnemeerrettich oder frischgeriebener mit Sahne verfeinert
- Salz
- Pfeffer
- 1 El Zitronensaft
Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Butter in einer Pfanne zerlassen. Das geschnittene Gemüse darin bei mittlerer Hitze
2—3 Minuten dünsten. Fischfond und Sahnemeerrettich zugeben, aufkochen und offen ca. 5 Minuten leicht einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Passt gut zu Lachs und zu gebratenem oder gedämpftem Weißfisch
Rahm-Rosenkohl
- 400 g Rosenkohl
- 1 rote Zwiebel (100 g)
- 2 El Butter (20 g)
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 100 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne gute Qualität
Rosenkohl putzen und halbieren. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Butter in einem kleinen Topf erhitzen und darin Rosenkohl und Zwiebeln bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gemüsebrühe und Sahne zugeben und ca. 10 Minuten dicklich einkochen lassen. Abgedeckt warm halten.
Harmoniert wunderbar mit herzhaften Gerichten wie Schweinebraten, Gänsebraten oder Rinderbraten.
BALSAMICO-ROSENKOHL aus dem Airfryer
- 600 g Rosenkohl
- 400 g kleine Kartoffeln (Drillinge)
- 1 Tl Koriandersaat
- 1 Tl Fenchelsaat
- grobes Meersalz
- 4 El Honig
- 6 El Aceto balsamico
- Pfeffer
- Außerdem: Airfryer mit einem Fassungsvermögen von 1,2 kg
Für den Balsamico-Rosenkohl Rosenkohl putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Koriander- und Fenchelsaat mit etwas Salz in einen Mörser geben und grob mahlen. Gewürze mit Honig, Balsamico und Pfeffer verrühren. Rosenkohl in der Marinade mischen und in den Garkorb geben (bitte Gerätetyp und Herstelleranleitungen beachten, ggf. portionsweise garen). Gemüsemischung bei 200 Grad ca. 25 Minuten rösten.
Besonders gut passt die Beilage zu knusprig gebratenem Hähnchen, da die Aromen harmonisch miteinander verschmelzen.
Gutes Gelingen und besten Appetit
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Hallo @Bluetenzauber ,
FARBWECHSEL EIN TIPP Bei der Zubereitung von Rosenkohl
Ein leicht saures Milieu hemmt bei Lebensmitteln die Keimbildung. Beim Kochen dagegen kann zusätzliche Säure stören, denn viele Gemüsearten geben schon von selbst einen Teil ihrer in den Zellen enthaltenen Apfel- und Zitronensäuren ab, was zur Zersetzung des grünen Chlorophylls und des roten/blauen Anthocyans führen kann.
Rosenkohl trägt über 450 mg Säuren pro 100g in sich.
Die Folge: Rosenkohl wird beim Kochen bräunlich.
Eine Prise Küchennatron im Kochwasser macht dieses leicht basisch, das Gemüse behält so seine Farbe. Natron verkürzt aber zusammen mit Salz die Kochzeit. Und Vorsicht bei der Dosierung, denn bei zu viel Natrium im Kochwasser verändern sich Pflanzenfarbstoffe oft in eine ungewünschte Richtung: Aus Rot wird dann kein sattes Purpur, sondern ein dunkles Azurblau; gelbe Töne werden braun, und manche lilafarbene Rübe wird plötzlich grün.
Auch ich liebe ihn, besten Appetit
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Ja so ist es da haben schon einige darüber nachgedacht…
Hier ein realistisches Beispiel:
New York im Jahr 2022. Die Stadt hat 40 Millionen Einwohner, die meisten sind ohne Arbeit. Ihre Nahrung besteht aus einer grünen Masse, von der keiner weiß, was es ist. Bis jemand das schreckliche Geheimnis erfährt: Es ist der Polizist Thorn, der mit der Wahrheit über die Soylent Company konfrontiert wird. „Soylent Green“ ist die realistische Version einer überbevölkerten Welt. (Originaltitel – SOYLENT GREEN)
Hier der Kurzlink: https://t1p.de/dbyl4
https://www.youtube.com/watch?v=rw5Sj_-6PWM
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@SFath das ist ja ganz was tolles, ein Beitrag vom: 08.09.2018
Ich hätte da noch was von den alten Römern, interessiert?
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Dann schau da mal rein:
der Artikel ist vom Samstag, 15. Februar 2025
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Hallo @stadtwolf , Ich kenne keine Langeweile, denn ich habe schon ziemlich früh festgestellt, dass Langeweile nur entsteht, wenn man keine Herausforderungen (mehr) hat, die die Kognition und eigenen Emotionen stimuliert.
Langeweile ist meiner Erfahrung nach auch für Viele ein soziales Phänomen geworden. Denn in einer Gesellschaft, die ständig nach Neuem und Aufregendem sucht, kann das Gefühl der Langeweile verstärkt werden.
Schlimm wird es wenn daraus die Überlegung „nach dem Sinn des Lebens und nach der eigenen Rolle in der Welt.“ entsteht und sich Leute derart hineinsteigern, dass sie sogar Selbstmord gefährdet sind.
Bleibt neugierig und wissensgierig…
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Hallo @ricarda01 , ich bin da immer gnadenlos und probiere bevor ich kaufe.
Übrigens die Holsteiner Cox Äpfel bekommst Du online, siehe hier: kannst jedoch vorher nicht probieren
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Nein @Zoe das tut er nicht schau Dir mal das linke Bein genauer an. Übrigens braucht er keine Löcher zum festhalten.
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Hallo @Heigi Du solltest vor Dein „Insektenhotel“ mit etwas Abstand ein feinmaschiges Gitter spannen, sonst wird Dein „Hotel“ ruck zuck zum Edelrestaurant für Wildvögel (spricht sich bei Buntspechten schnell herum).
