[Genuss]

Für die Würzmischung

3 EL fein gehackte frische Rosmarinnadeln

6 große Knoblauchzehen, zerdrückt

1 EL grobes Meersalz

1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
—————————————————–

4 T-Bone-Steaks (je 350–450 g schwer und 2,5 cm dick), überschüssiges Fett entfernt

2 EL Butterschmalz oder hoch erhitzbares Pflanzenöl

—————————————————–

Für die Meerrettichcreme

200 g Schmand

2 EL Meerrettich (aus dem Glas) oder frisch gerieben

¼ TL fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

1½–2 EL frisch gepresster Zitronensaft

2 EL fein gehackte Schalotte

1 EL fein gehackte frische glatte Petersilienblätter

2 TL Worcestersauce

½ TL grobes Meersalz

½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Die Zutaten für die Würzmischung in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Steaks auf beiden Seiten dünn mit verflüssigten Butterschmalz oder Öl bestreichen, anschließend gleichmäßig mit der Würzmischung einreiben. Vor dem Grillen abgedeckt 15–30 Min. Zimmertemperatur annehmen lassen.

2. Die Zutaten für die Creme in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Sie sollte am Ende nicht zu dünnflüssig sein.

3. Den Grill für direkte starke Hitze (230–290 °C) vorbereiten

4. Den Grillrost reinigen. Steaks über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Gargrad grillen (6–8 Min. für rosa/rot bzw. medium rare), dabei ein- bis zweimal wenden. Bei Flammenbildung vorübergehend über indirekte starke Hitze legen. Vom Grill nehmen und 3–5 Min. ruhen lassen. Warm servieren und dazu in einzelnen Schälchen die Meerrettichcreme reichen.

• Dieser Beitrag wurde am vor 10 Monate, 1 Woche von  Genuss geändert. Grund: Formatiert