"Sous vide" ??? ...

[SFath]

Hab ich auch nicht, @seestern47. Cerankochfeld, Backofen für 1-2x im Jahr, Wasserkocher, Toaster für normales Brot und Pürierstab.

[Marius]

Das schimpft sich „Vakuumgaren“:

„Als Vakuumgaren oder Sous-vide-Garen bezeichnet man eine Methode zum Garen von Fleisch, Fisch oder Gemüse in einem Kunststoffbeutel bei relativ niedrigen Temperaturen von unter 100 °C.“

Natürlich bei Luftentzug, aber wer hat schon sowas in der Küche, man braucht ja keine Astronautenkost zuhause, und wie @Genuss sagt, würde es nach A… und Friedrich schmecken.

[seestern47]

@SFath , ich sage nur Thermomix 😳…

[Genuss]

Hallo @Fagus ich sags mal hessisch Es schmeckt wie „Arsch und Friedrich“ und macht z. B. aus einem Steak ein Stück Leberwurst

Das „leberwurstähnliche“ Geschmackserlebnis bei Sous-vide gegartem Fleisch entsteht durch die weiche, fast pastetenartige Textur, die intensive Aromenkonzentration im Vakuum und das Fehlen von Röstaromen. Ein scharfes Anbraten nach dem Sous-vide-Garen kann helfen, diesen Effekt zu mildern und den Geschmack mehr in Richtung klassisches Braten zu verändern.

Ich empfinde das Ergebnis als zu „weich“ oder „wurstartig“, besonders wenn das Fleisch nicht nachgebraten wird. Die Textur und der Geschmack unterscheiden sich deutlich von traditionellen Garmethoden, was nicht jedem gefällt.

Sous-vide eignet sich wohl für Fleisch, Fisch und Gemüse wenn man Abstriche im Geschmack in Kauf nimmt, jedoch nicht für alle Lebensmittel. Zum Beispiel sind manche knusprige oder stark karamellisierte Texturen schwer bis gar nicht mit Sous-vide allein zu erreichen.

Sous-vide ist besonders bei Menschen beliebt, die sich mit der traditionellen Fleischzubereitung schwer tun, weil es die häufigsten Fehlerquellen eliminiert und konstant gute Ergebnisse liefert. Es ist eine sehr zugängliche Methode, die auch Anfängern ermöglicht, Fleisch perfekt zuzubereiten.

Diese Art wie hier beschrieben ist wohl etwas aufwendiger, jedoch entschädigt der köstliche Geschmack:

https://www.forum-fuer-senioren.de/gruppen/alles-ums-kochen-und-geniessen/forum/beitrag/wie-man-ein-steak-wie-ein-profi-zubereitet-teil-1/

• Diese Antwort wurde in vor 12 Stunden, 28 Minuten um  Genuss geändert.

forum-fuer-senioren.de

Forum – Alles ums Kochen und Genießen – Forum für Senioren

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[Kuckuk]

@SFath Auch ich bin minimalistisch ausgestattet. Eierkocher, Toaster, Mixer, Kaffeemaschine, Brotschneidemaschine, usw. habe ich nicht, der ESGE-Zauberstab liegt im Schrank

Trotzdem habe mir im Okt. letzten Jahres auf Anraten von Freunden eine Heissluft- Fritteuse gekauft. – seither ist sie mein meist genutzes Utensil.

Energiesparen ist mir auch wichtig, die Heissluft- Fritteuse unterstützt mich dabei.

Alledings bereite ich öfter auch Mahlzeiten im Bratschlauch, bei Sous Vide stelle ich mir im Ergebnis ähnlich vor.

Es soll auch energiesparend sein, zudem interessiert mich das Verfahren der Anwendung im Alltag, bevor ich mich darauf einlassen würde. Immer öfter lese ich, dass auch Restaurants damit arbeiten. Gerade bei Fischzubereitung soll das gut sein.

• Diese Antwort wurde in vor 12 Stunden, 37 Minuten um  Kuckuk geändert.

[SFath]

@Fagus, mein Sohn hat mich vor vielen Jahren mal als „bedürfnisarm“ bezeichnet.😉 Darauf berufe ich mich, um nicht jeden Schnick-Schnack-Trend mit zu machen. Alle stöhnen über hohe Energiepreise, auch beim Strom, und kaufen jede Menge Gerätschaften, die nur mit Strom funktionieren. 🤔Also nix mit must have bei mir.