Omas Hefezopf: Rezept für den Klassiker

Ein Hefezopf gehört zu den unvergänglichen Klassikern der Backkunst. Besonders Omas Hefezopf weckt Kindheitserinnerungen und überzeugt mit seiner fluffigen Konsistenz und dem aromatischen Geschmack. Hier ist das, unserer Meinung nach, beste Hefezopf Rezept, um den klassischen Zopf nach Omas Rezept selbst zu backen.

Hefezopf nach Omas Rezept

Zutaten für den klassischen Hefezopf

Für einen Hefezopf in der Größe eines Backblechs werden folgende Zutaten benötigt:

500 g Mehl (Typ 405)
200 ml lauwarme Milch
90 g Butter
90 g Zucker
1 Päckchen frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
Optional: 100 g Rosinen
Zum Bestreuen: Hagelzucker

Zubereitung von Omas Hefezopf

Hefe vorbereiten
Frische Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Für Trockenhefe diese direkt mit dem Mehl vermengen.

Teig anrühren
Das Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Zwei Eier und die aufgelöste Hefe oder die Trockenhefe hinzugeben. Die Butter in kleinen Stücken zufügen und alles zu einem glatten Hefeteig verkneten. Optional können jetzt die Rosinen in den Teig untergehoben werden.

Teig gehen lassen
Den Hefeteig in der Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teig vorbereiten
Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals kurz durchkneten. Anschließend den Teig in drei gleich große Teile teilen und zu Strängen rollen.

Hefezopf flechten
Die drei Stränge zu einem Zopf flechten. Den fertigen Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Hefezopf bestreichen
Den Zopf mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen, falls gewünscht.

Backen
Den Hefezopf im vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze (180 °C) für 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Der perfekte Hefezopf
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen. Ob pur, mit Butter oder Marmelade – dieser lockere und fluffige Butterzopf nach Omas Zopf Rezept schmeckt immer!

Dieses tolle Rezept bringt den Charme von Omas Klassiker direkt in die eigene Küche und macht das Backen zu einem echten Genussmoment.

Variation: Hefezopf mit Nussfüllung

Eine leckere Abwandlung des klassischen Hefezopfs nach Omas Rezept ist die Variante mit einer aromatischen Nussfüllung.

Zusätzliche Zutaten für die Nussfüllung:

150 g gemahlene Haselnüsse
50 g Zucker
50 ml Milch
1 TL Zimt (optional)
Zubereitung:

Nussfüllung zubereiten:
Die gemahlenen Nüsse mit Zucker, Milch und Zimt zu einer streichfähigen Masse verrühren.

Hefezopf füllen:
Den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, die Nussmasse darauf verstreichen und den Teig längs einrollen.

Zopf flechten:
Die Rolle in drei Stränge schneiden, die längs halbiert werden. Diese Hälften locker miteinander flechten, damit die Füllung sichtbar bleibt.

Backen wie gewohnt:
Den Hefezopf mit Ei bestreichen und im Ofen goldbraun backen.

Die Nussfüllung macht den Hefezopf besonders saftig und verleiht ihm ein herrlich nussiges Aroma – ideal für besondere Gelegenheiten!

Variation: Hefezopf mit Rosinen und Mandeln

Für eine fruchtig-nussige Version des klassischen Hefezopfs nach Omas Rezept können Rosinen und gehobelte Mandeln hinzugefügt werden.

Zusätzliche Zutaten:

100 g Rosinen (optional eingeweicht in Rum oder Wasser)
50 g gehobelte Mandeln

Zubereitung:

Die Rosinen nach dem Kneten gleichmäßig in den Hefeteig einarbeiten.
Nach dem Zopf flechten mit verquirltem Ei bestreichen, mit Hagelzucker und Mandeln bestreuen.
Im Ofen wie gewohnt backen.

Diese Variation bringt eine feine Süße durch die Rosinen und einen angenehmen Crunch durch die Mandeln.

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