Gesunder Genuss: Rote-Bete-Apfel-Salat mit Feta und Walnüssen

Der Rote-Bete-Apfel-Salat kombiniert die erdige Note der roten Bete mit der fruchtigen Frische von Äpfeln zu einem gesunden und leckeren Wintersalat. Dieses Rezept ist leicht zuzubereiten und überzeugt durch sein harmonisches Zusammenspiel von würzigem Feta, knackigen Walnüssen und einem feinen Dressing.

Rezept für Rote Bete Salat mit Apfel

Zutaten

Für 4 Portionen werden folgende Zutaten benötigt:

• 3 mittelgroße rote Bete
• 2 Äpfel (z. B. leicht süße Sorten wie Gala oder Elstar)
• 100 g Feta
• 50 g Walnüsse
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Essig (z. B. Apfelessig)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

Vorbereitung der roten Bete

• Die rote Bete schälen. Am besten Einweghandschuhe tragen, um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden. Die geschälte rote Bete entweder roh oder gekocht weiterverarbeiten. Für einen intensiveren Geschmack kann die rote Bete roh verwendet werden, gekocht wird sie etwas milder.
• Die rote Bete fein reiben oder in dünne Streifen schneiden.

Vorbereitung der Äpfel

• Die Äpfel waschen und ebenfalls fein reiben oder in Streifen schneiden. Dabei das Kerngehäuse entfernen.

Zusammenstellen des Salats

• Die geriebene rote Bete und die Äpfel in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
• Den Feta in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern zerbröseln und zum Salat geben.
• Die Walnüsse grob hacken und darüber streuen.

Das Dressing

• Für das Dressing Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
• Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren

Der fertige rote Bete Apfel Salat kann direkt serviert oder für eine intensivere Geschmacksentwicklung einige Minuten durchziehen gelassen werden. Zum Schluss mit frischen Kräutern bestreuen, falls gewünscht.

Gesund und lecker

Dieser rote Bete-Apfel-Salat ist ein fruchtig-würziger Genuss und eignet sich perfekt als leichte Beilage oder gesunde Hauptmahlzeit. Die Kombination von roher roter Bete, Äpfeln, würzigem Feta und knackigen Walnüssen schmeckt nicht nur lecker, sondern liefert auch viele wertvolle Nährstoffe. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie die beste Zubereitung der Winterknolle in einem gesunden Wintersalat!

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