Omas Erdbeerquark selber machen – cremig, fruchtig und schnell

Erdbeerquark gehört zu den Klassikern unter den süßen Speisen. Mit frischen Erdbeeren und wenigen Handgriffen entsteht ein cremiger Quark, der sich gut als Dessert, Snack oder leichtes Frühstück eignet. Das Rezept kommt ohne Zusatzstoffe aus und bringt den vollen Geschmack der Erdbeeren direkt auf den Löffel.

Einfaches und leckeres Erdbeerquark Rezept

Zutaten (für 2–3 Portionen):

250 g frische Erdbeeren

250 g Speisequark (Magerquark oder 20 %)

2–3 EL Milch oder Sahne (je nach gewünschter Cremigkeit)

1–2 EL Honig oder Zucker (nach Geschmack)

1 TL Vanilleextrakt (optional)

Frische Minze zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

Erdbeeren vorbereiten:
Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Etwa ein Drittel der Erdbeeren zur Seite legen.

Erdbeeren pürieren:
Die übrigen Erdbeeren mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren.

Quark verrühren:
Den Quark mit Milch oder Sahne glatt rühren. Honig oder Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Erdbeermasse untermischen:
Das Erdbeerpüree unter den Quark unterheben. Wer es etwas stückiger mag, kann die Masse nur grob vermengen.

Anrichten:
Den Erdbeerquark in Gläser oder Schalen füllen, mit den restlichen Erdbeeren und etwas Minze garnieren.

Tipps für die Zubereitung:
Wer es besonders cremig mag, kann statt Quark auch eine Mischung aus Quark und griechischem Joghurt verwenden.

Außerhalb der Erdbeersaison lässt sich der Quark auch mit gefrorenen Erdbeeren zubereiten (diese vorher auftauen).

Für Kinder eignet sich die Variante mit etwas weniger Zucker.

Nährwerte (pro Portion – ca. Angabe)

Kalorien: 160 kcal

Eiweiß: 13 g

Fett: 5 g

Kohlenhydrate: 12 g

Der selbstgemachte Erdbeerquark nach diesem Rezept lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So steht ein frischer Snack jederzeit bereit – ohne viel Aufwand, aber mit vollem Geschmack.

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