[Schnabela]

Hallo Genuss, ich überlege was eigentlich Zwiebelaroma als Zutat in z.B. ein

Gemüsefond (Flüßigextrakt) ist.

Ist es aus natürliche Zwiebel gewonnen oder auf künstlichem (chemischen) Weg hergestellt?

• Dieser Beitrag wurde am vor 9 Monate, 1 Woche von  Genuss geändert.

[Genuss]

Hallo @Schnabela , leider habe ich Deinen Beitrag erst heute gesehen. Lass die Finger von den Aromen egal welcher Art, sie finden überwiegend in der “Fertigfutter-Produktion” Verwendung und sind sogar teilweise gesundheitsschädlich.

Den Vogel schießen die Reaktionsaromen ab.

Sie werden durch das kontrollierte Erhitzen stickstoff- sowie zuckerhaltiger Zutaten (z. B. Schweinefleischextrakt und Traubenzucker) gewonnen. Sie müssen selbst weder nach etwas riechen noch schmecken, denn das Aroma bildet sich erst durch das Erhitzen. Reaktionsaromen können den Geschmack und Geruch vieler verschiedener Lebensmittel beeinflussen und sind vor allem in Fertiggerichten zu finden. Sie simulieren den Geruch von z. B. gebratenem Fisch oder Röstzwiebeln.

[Schnabela]

Ich selbst mache seit eh und je einen großen Bogen darum.

Auf Umwegen bin ich darum gefragt worden. Es handelt sich nicht um Fertiggerichten, sondern um einen fertigen Gemüsefond zum Abschmecken eines selbstgekochten Gerichtes. Der Fond wird nur tröpfenweise zugesetzt.

Leider enthält der Fond auch Zwiebel als Zutat – und der Mann kann sich, wie sich herausgestellt hat, zu 100% Zwiebelunverträglich. Kann nicht mal- sehr ungewöhnlich – Schnittlauch vertragen.

Suche nach Gemüsebrühpulver ohne Zwiebel vergebens.
Aber gefunden wurde der Fond (eine gute Marke), und weil der Bedarf mit nur jeweils Kleinstmengen sein wird, versuchte ich mehr zu erfahren.