[Genuss]

Ajo Blanco Weißer Gazpacho / Kalte Mandelsuppe

Zutaten (für 4 Personen):

• 200 g Mandeln
• 3 Knoblauchzehen
• 200 g Weißbrot
• 200 g Weintrauben
• 150 ml Olivenöl
• 100 ml Sherryessig
• 500 ml Wasser oder Milch
• Salz und Pfeffer
• Eiswürfel

Zubereitung:

1. Mandeln und Knoblauch schälen, Weißbrot in Würfel schneiden, Trauben enthäuten, entkernen und halbieren.
2. Mandeln, Knoblauch, Weißbrot, Olivenöl und Sherryessig in ein Gefäß geben und pürieren. Während des Pürierens Wasser oder Milch hinzugießen.
3. Wenn die Suppe feincremig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Eiswürfel dazugeben.
4. Die Suppe auf vier Teller verteilen und die Tellerränder mit den Traubenhälften dekorieren.