[Genuss]

Für 2 Portionen:

1 EL neutrales Öl

6 Scheiben Bacon

120 g mildes Sauerkraut

1 EL Olivenöl

1 TL milder flüssiger Honig

Pfeffer aus der Mühle

2 große Scheiben Sauerteig-Holzofenbrot

3 EL Butter

4 Eier

Meersalz

½ Schale Beet Kresse

ZUBEREITUNG

1. Das neutrale Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bacon-Scheiben darin unter Wenden knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Inzwischen Sauerkraut gründlich ausdrücken, mit Olivenöl, Honig und Pfeffer mischen.
3. Die Brotscheiben im Toaster oder einem Kontaktgrill knusprig rösten, etwas abkühlen lassen. 2 EL Butter in der Pfanne erhitzen, die Eier darin zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Kresse vom Beet schneiden. Brote mit übriger Butter bestreichen. Kraut, Spiegeleier und Speck darauf verteilen.

Mit Kresse bestreut anrichten.
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