[angel61W]

Ich hab da noch was ähnlich der Spargelschälmaschine — Spargelspitzen und Kochtopf-Realität

Bei uns gibt es in der Saison Erdbeerbuden, die plötzlich auch Spargel verkaufen. Und welcher ist dort der günstigste? Die gebrochenen Stangen – doch wenn man genauer hinsieht, besteht mehr als die Hälfte davon aus Spargelspitzen. Ironisch, denn gerade die Spitzen gelten als das Feinste am Spargel: zart, aromatisch und voller Geschmack. Für Genießer ist das fast ein Geheimtipp – man bekommt das Beste, nur eben nicht in der klassischen Form.

Und dann die Realität zuhause: nicht jeder hat einen hohen Spargeltopf, in dem die langen Stangen aufrecht stehen können. Oft passt die Länge des Spargels gar nicht in den normalen Kochtopf. Da sind die gebrochenen Stangen oder die Spitzen fast schon ein Vorteil – sie lassen sich leichter handhaben, brauchen weniger Platz und ergeben trotzdem ein köstliches Gericht.

So wird aus dem vermeintlich „günstigen“ Spargel eine kleine Delikatesse – und aus der praktischen Not mit dem Kochtopf ein kulinarischer Gewinn.

[Marius]

Zu @Fagus Es gibt Krebse die sich über den ganzen Nordatlantik ausgebreitet haben, die haben keine Scheren, sind aber wohlschmeckend. Frag mal beim Fischhändler nach, vielleicht kriegst welche aus Norwegen. Guten Appetit! 🙂

[angel61W]

@Marius—Komm doch mal in unsere Gegend, OWL – hier steht in der Spargelzeit in jedem Supermarkt so ein Ding. Daneben die Kisten voll Spargel, und die Kunden stehen Schlange davor. Praktisch ist es ja: der Spargel wird vorher gewogen, die Schalen sammeln sich in der Maschine zu Haufen.

Wenn ich da vorbeigehe, muss ich jedes Mal lachen – krumm und buckelig über die Menschheit. 🤭

Herzliche Grüße Angel61W

[Fagus]

In der Saison habe ich Betreiber von Spargelschälmaschinen gesehen, bei denen man die Schalen auf Wunsch mitnehmen kann.

[Marius]

@angel61W Hahaa, Spargelschälmaschine, gibts das wirklich? Das machst du aber gut, ist wie beim Apfel, alle Vitamine sind unter der Schale, und genau die sollte man mitessen.

*Erinnerung – Es kam mal ein Lehrling aus einer befreundschafteten Küche zu uns und verlangte nach einer Kümmelspaltmaschine… Stiftenverarsche eben…🤣🙂

[angel61W]

Hallo Fagus Was den roten Rollen fehlt, ist etwas ganz Wichtiges: die Hummersuppe. Dem Genießer wird sie in dieser Form einfach unterschlagen – sie steht nicht zur Verfügung. Deshalb lohnt es sich, weiter nach einem guten Feinkosthändler zu suchen. Bis dahin könnte man sich vielleicht mit einem Kochkurs in einem gehobenen Hotel begnügen, dort Kontakte knüpfen und das Gelernte später gezielt zuhause anwenden. So lässt sich Schritt für Schritt ausprobieren, ob alles gut gelingt.

Ich muss immer wieder schmunzeln, wenn Menschen eine Spargelschälmaschine aufstellen und dabei das Beste des Gemüses gleich beim Händler lassen, nur um sich die Arbeit zu ersparen. Ich jedenfalls koche meinen Spargel gern im Wasser der Schalen – so bleibt der Geschmack erhalten und ich habe zugleich die Grundlage für eine Vorsuppe oder eine Spargelcremesuppe, ganz nach Lust und Laune.

Mit herzlichen Grüßen Heike