[Genuss]

Hagebutten-Chutney aus Hagebuttenmarmelade

Zutaten

1 EL Olivenöl zum Aromatisieren

Neutrales hocherhitzbares Pflanzenöl zu Braten

1 rote Zwiebel, fein gehackt

1/2 TL Fleur de sel oder Meer-Salz

2 Zehen Knoblauch (oder auch mehr) kleingehackt

100 g Hagebutten Konfitüre Extra (Hiffenmark)*

50 ml Balsamico-Essig weiß oder rot beste Qualität

100 g rote Paprika, fein gewürfelt

2 EL Sojasause

ZUBEREITUNG

1 Chilischote (Kerne und weiße Scheidewände (Plazenta) entfernen und klein hacken

Schale von 1/2 Bio-Zitrone, mit dem Sparschäler oder einem scharfen Messer so abgeschnitten, dass möglichst nichts von der weißen und bitteren Haut dabei ist.

Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen

Zwiebel und Knoblauch zugegeben

Fleur de sel oder Salz dazugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen

Hagebuttenmarmelade, Paprikawürfel, Sojasauce, Balsamico, Zitronenschale und Chiliflocken dazugeben

20 Minuten leicht köcheln lassen, es soll nur ganz leicht blubbern

Mit Olivenöl aromatisieren fertig ist das Chutney!

Passt hervorragend zu Wild, Gebratenen Camembert und Gegrilltem