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Zu schade für die Tonne: Mit Obst- und Gemüseschalen Geld sparen
Zum Beispiel eine Gemüsebrühe. Gelingt auch ganz einfach.
Gemüsebrühe aus Resten
Zutaten:
Gesammelte Gemüsereste (Möhrenenden, Zwiebelschalen, Paprikakerne usw.)
Wasser
Gewürze (Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Kräuter)
Reste sammeln: Gemüsereste in einem Behälter im Gefrierschrank aufbewahren, bis genug gesammelt sind.
Reste auftauen und abwaschen
Kochen: Gemüsereste in einem Topf mit Wasser bedecken, Gewürze hinzufügen und 1-2 Stunden auf niedriger Hitze köcheln lassen.
Abschmecken: Bei Bedarf nachwürzen oder Wasser hinzufügen.
Sieben: Feste Bestandteile entfernen und Brühe abkühlen lassen.
Lagern: Im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren oder in Portionen einfrieren.
Verwendung: Ideal für Suppen, Eintöpfe oder als Kochbasis.
Man kann Gemüsereste natürlich auch einfach auf den Kompost werfen. 😉
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4 Antworten
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Abends oder am Samstag werden die Preise auch oft gesenkt, zumindest bei unserem EDEKA. da kann man sich auch noch schön eindecken!
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In einer guten Gemüsebrühe haben gesammelte Gemüsereste (Möhrenenden, Zwiebelschalen, Paprikakerne usw.) nichts verloren, denn das ist die Grundbasis für beste Gerichte, da nimmt man nur beste Ware, es war wohl so nach dem 2. Weltkrieg so weil nichts anderes da war, lass es bitte, denn Du sparst wohl ein paar Cent jedoch das Hauptgericht ist dann für die Tonne.
Mache die Gemüsebrühe so wie nachfolgend beschrieben und wandele sie dann nach Deinem Geschmack ab, jedoch solltest Du keine stärkehaltigen Gemüse oder gar Kartoffeln verwenden sonst wird sie trübe
GEMÜSEBRÜHE Grundrezept
3 Frühlingszwiebeln
½ Stange Lauch
300 g Karotten
300 g Brokkoli
250 g Blumenkohl
2 Knoblauchzehen
2 weiße Zwiebeln
2 EL gutes hoch erhitzbares Pflanzenöl Kein Olivenöl verwenden hält nur 120 °C aus
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
6 Pfefferkörner
2 ½ l Wasser
1 Bund frische Petersilie
- Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden bzw. zerteilen. Den Knoblauch und die Zwiebeln waschen und beides mit Schale halbieren.
- In einem großen Suppentopf das Öl erhitzen. Den Knoblauch und die Zwiebeln darin anbraten. Das Lorbeerblatt, die Gewürznelke, die Pfefferkörner und Salz dazugeben. Das geschnittene Gemüse dazugeben. Alles mit 2 ½ l kaltem Wasser aufgießen und ca. 1 Stunde bei mittlerer Hitze, halb zugedeckt (auf die Hälfte einkochen lassen), köcheln lassen.
- Die Petersilie in grobe Stücke schneiden und dazugeben. Das Gemüse nun abseihen. Die fertige Brühe bei Bedarf nachwürzen und nach Belieben mit etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Etwas Chili macht sich auch gut.
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