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  Mal was Vegetarisches

  Von sanao am 25. Februar 2020 um 8:59

  Kürzlich habe ich einen Kochkurs für vegetarisches Kochen besucht. Wenn‘s mal ein Gericht ohne Fleisch oder Wurst sein soll bin ich doch etwas einfallslos, koche meistens Gemüse, überbacke mit Käse oder lege einfach eine Scheibe oben drauf. Muss ja schnell gehen in der Stunde Mittagspause.

  Ein Rezept hat mir sehr gut geschmeckt:

  Polentaschnitte mediterran
  Auberginen, Zucchini, Champignons, Paprika rot und gelb, jeweils etwa 60-80g, in Stücke schneiden und in großer Pfanne in Olivenöl kräftig anbraten, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
  800 ml selbst zubereitete Gemüsebrühe kräftig abschmecken und zum Kochen bringen, 160g Maisgrieß zügig einrühren, vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen. 200g Frischkäse unterrühren.
  Die Polenta noch heiß in eine Auflaufform streichen, das gebratene Gemüse darauf verteilen und etwas in den Brei drücken. 160g geriebenen Mozzarella drüber streuen und mit Olivenöl beträufeln.
  Im Backofen bei 180° ca. 6-8 Minuten überbacken.

  Ein anderes Rezept stelle ich ein wenn es wieder Kürbisse (Butternut) gibt, war auch überraschend gut.

  sanao antwortete vor 6 Jahre 1 Mitglied · 0 Antworten
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