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Essig/Öl-Salat
Noch zwei Fragen zum Essig/öl-Salat:
Welche frischen Kräuter verwendet man neben glatter Petersilie und wie lange muss mindestens der fertige Salat ziehen bevor dieser serviert wird?
mfG. paule.
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4 Antworten
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@seestern47 Perfekt erklärt, Respekt! Und wenn man keinen Essig zuhause hat, kann man Champagner nehmen, ist genauso saures Zeug
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Moin @Paule,
ich bevorzuge auch die Vinaigrette. Sie passt meist immer, dennoch hängt sie davon ab, welche Art von Salat man zubereiten möchte.
Grundzutaten sind:
Essig (z. B. Weißweinessig, Balsamico, Apfelessig)
Öl (klassisch Olivenöl, aber auch Sonnenblumen-, Walnuss- oder Traubenkernöl)
Senf oder andere Emulgatoren (hilft beim Vermischen)
Salz, Pfeffer, evtl. Zucker/Honig oder Kräuter (Petersilie, Schnittlauch etc.)
Das typische Mischverhältnis ist:
👉 1 Teil Essig zu 3 Teilen Öl
Bei Blattsalat das Dressing erst vor dem Servieren dranmachen, weil sonst der Salat zu schnell zusammenfällt.
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Sorry, lieber @paule, ich kenne nur Salat, in dem man Essig und Öl reintut.
Das was Du beschreibst, habe ich noch nie gehört und habe keinerlei Vorstellung, was das ist.
Werde mich aber gelegentlich darüber informieren. LG 🍀
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Dill schmeckt frisch, ganz klein geschnittene Zwiebeln, Koblauch, Schnittlauch, italienische Kräuter.
Ziehen lassen… das kommt drauf an, welchen Du machst. Blattsalat braucht nicht lange ziehen ¼ – ½ Stunde. Kartoffelsalat je nach Kartoffeln 2 Stunden bis 1 Tag.
Gutes Gelingen! @paule
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