Fenchelsalat mit leckerer Orangen-Vinaigrette

Genießen Sie diesen winterlichen Fenchelsalat, der die Frische von Fenchel und Orange mit saisonalen Zutaten verbindet und so perfekt die Aromen einfängt.

Rezept für den fruchtigen Fenchelsalat für 6 Personen

Ein erfrischender Salat, der die Knackigkeit von Fenchel mit der Süße von Orangen und einer würzigen Vinaigrette vereint.

Zutaten

Für den Salat:

• 4 Fenchelknollen
• 2 Orange

Für das Dressing:

• 2 Esslöffel Senf
• 1 Esslöffel Honig
• 3 Esslöffel weißer Balsamicoessig oder milder Essig
• 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Fenchel vorbereiten:
   • Entfernen Sie die äußeren harten Schichten der Fenchelknollen und waschen Sie sie gründlich.
   • Schneiden Sie das Fenchelgrün ab und legen Sie es für die Garnitur beiseite.
   • Halbieren Sie die Knollen und entfernen Sie den harten Strunk.
   • Schneiden Sie den Fenchel in sehr feine Streifen oder verwenden Sie einen Gemüsehobel für dünne Scheiben.
2. Orange filetieren:
   • Schälen Sie die Orange mit einem scharfen Messer, sodass auch die weiße Haut entfernt wird.
   • Schneiden Sie die Filets zwischen den Trennhäuten heraus. Fangen Sie dabei den Saft auf und bewahren Sie ihn für das Dressing auf.
   • Schneiden Sie die Orangenfilets in mundgerechte Stücke.
3. Dressing zubereiten:
   • Vermischen Sie in einer Schüssel den aufgefangenen Orangensaft mit dem Dijon-Senf und dem Honig.
   • Geben Sie den weißen Balsamicoessig hinzu und rühren Sie alles gut um.
   • Unter ständigem Rühren das Olivenöl langsam einfließen lassen, bis ein homogener Dressing entsteht.
   • Schmecken Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
4. Salat mischen:
   • Geben Sie die Fenchelstreifen und Orangenstücke in eine große Salatschüssel.
   • Gießen Sie das Dressing darüber und vermengen Sie alles gründlich, sodass der Fenchel und die Orangen gleichmäßig bedeckt sind.
   • Lassen Sie den Salat für etwa 15–20 Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
5. Anrichten:
   • Verteilen Sie den Salat auf einzelnen Tellern oder servieren Sie ihn in einer großen Schüssel.
   • Hacken Sie das beiseitegelegte Fenchelgrün fein und streuen Sie es als Garnitur über den Salat.
   • Optional können Sie noch geröstete Pinienkerne oder gehobelten Parmesan hinzufügen, um dem Salat eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Tipps und Variationen

• Nussige Note: Fügen Sie gehackte Walnüsse, Äpfel oder Mandeln hinzu, um dem Salat zusätzlichen Crunch und Geschmack zu verleihen.
• Frische Kräuter: Frische Kräuter wie Dill, Petersilie oder Basilikum passen ebenso zu diesem Salat und können nach Belieben hinzugefügt werden.
• Vegane Alternative: Ersetzen Sie den Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup, um das Rezept vegan zu gestalten.
• Sättigende Beilage: Servieren Sie den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen, um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren.

Gut für die Gesundheit

• Fenchel: Reich an gesunden Nährwerten: Mit vielen Ballaststoffen, Vitamin C und Kalium unterstützt Fenchel die Verdauung und stärkt das Immunsystem.
• Orange: Liefert eine zusätzliche Portion Vitamin C und Antioxidantien.
• Olivenöl: Enthält gesunde Fettsäuren, die gut für Herz und Kreislauf sind.

Serviervorschlag

Dieser winterliche Fenchelsalat ist eine schöne Beilage zu saisonalen Gerichten wie Wildbraten, Fisch oder Pilzrisotto. Er eignet sich auch gut als leichtes Mittagessen oder als Teil eines Buffets bei Feiern.

Probieren Sie diesen erfrischenden Salat und lassen Sie sich von den harmonischen Aromen verzaubern!

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