Bärlauchsalz selber machen – Ein einfaches Rezept aus zwei Zutaten

Wenn im Frühling der frische Bärlauch sprießt, kündigt er sich als echter Frühjahrsbote an. Die grünen Blätter duften aromatisch nach Knoblauch und lassen sich vielseitig in der Küche verwenden. Wer den Geschmack des Bärlauchs länger bewahren möchte, kann Bärlauchsalz selber machen – unkompliziert und aus nur 2 Zutaten: frischer Bärlauch und grobes Meersalz.

Mit diesem Rezept für Bärlauchsalz stellen Sie ganz einfach ein aromatisches Kräutersalz her, das viele Gerichte verfeinert. Ob für Salate, Suppen oder auf frischem Brot – Bärlauchsalz passt immer.

Zutaten für Bärlauchsalz

100 g frischer Bärlauch
200 g grobes Meersalz
Die Menge lässt sich problemlos anpassen.

Bärlauchsalz selber machen – So funktioniert’s:

1. Bärlauch pflücken und vorbereiten
Sammeln Sie den Bärlauch am besten frisch im Wald oder Garten. Achten Sie darauf, ihn nicht mit dem giftigen Maiglöckchen zu verwechseln. Die Bärlauchblätter erkennen Sie an ihrem kräftigen Knoblauchduft. Zuhause den Bärlauch waschen und trocken tupfen.

2. Bärlauch zerkleinern
Die trockenen Blätter grob schneiden und zusammen mit dem groben Meersalz in eine Küchenmaschine oder unter den Pürierstab geben. Alles gut pürieren oder mixen, bis eine gleichmäßige, grüne Masse entsteht.

3. Bärlauchsalz trocknen lassen
Verteilen Sie die Bärlauch-Salz-Mischung auf einem Backblech. Im Ofen bei 50 Grad für etwa zwei Stunden trocknen lassen. Lassen Sie dabei die Ofentür einen Spalt offen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Alternativ können Sie das Bärlauchsalz auch an der Luft trocknen lassen – dies dauert je nach Umgebungstemperatur ein bis zwei Tage.

4. Fein mahlen und abfüllen
Nach dem Trocknen mahlen Sie das Salz nochmals fein in der Küchenmaschine. Anschließend das fertige Bärlauchsalz in saubere Gläser abfüllen. So lässt sich der Bärlauchgeschmack lange konservieren.

Nährwerte und Verwendung

Bärlauch enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Im Bärlauchsalz bleiben die ätherischen Öle erhalten, die für den aromatischn Geschmack sorgen. Verwenden Sie das Bärlauchsalz beispielsweise für:

• Salate
• gegrilltes Fleisch
• Gemüsegerichte
• frisches Brot mit Butter
• Eierspeisen

Auch als Basis für ein individuelles Kräutersalz eignet sich das selbstgemachte Bärlauchsalz sehr gut. Kombinieren Sie es gerne mit weiteren Kräutern.

Weitere Tipps

Beim Bärlauch sammeln empfiehlt es sich, nur die jungen, zarten Blätter zu pflücken.
Lagern Sie das fertige Bärlauchsalz trocken und dunkel, damit Farbe und Aroma lange erhalten bleiben.
Probieren Sie neben diesem Rezept auch weitere Rezepte mit Bärlauch, zum Beispiel für Bärlauchpesto oder Bärlauchbutter.
Das Bärlauchsalz eignet sich auch als selbstgemachtes Geschenk.

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