Was esst Ihr heute Abend?

[Genuss]

Bei mir gibt es

Wildschwein-Tournedos

Zutaten

• 8 Wildschwein-Tournedos — je ca. 75g
• Butterschmalz zum Braten
• 1 Zweiglein Thymian
• 2 Äpfel z.B. Boskop oder Cox Orange, — Kerngehäuse ausgestochen — in ca.5mm dicken Scheiben
• Butterschmalz zum Braten
• 1/2 Teel. Salz
• Pfeffer

CASSISSAUCE

• 100 ml Rotwein
• 200 ml Wildfond oder Fleischbouillon
• 8 Essl. Cassisgelee
• Cayennepfeffer
• Salz
• Pfeffer, nach Bedarf

Zubereitung

1. Fleisch ca. dreißig Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platten und Teller vorwärmen.
3. Butterschmalz mit Thymian in einer Eisenpfanne heiß werden lassen. Apfelscheiben portionenweise goldbraun braten, warm stellen.
4. Pfanne mit Haushaltpapier reinigen. Butterschmalz in derselben Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch portionenweise beidseitig je ca. eine Minute anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat.
5. Hitze reduzieren, beidseitig je ca. 1 1/2 Minuten fertig braten (a point), würzen, warm stellen.
6. Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.
7. Sauce:
8. Rotwein und Fond in derselben Pfanne aufkochen, Bratsatz lösen, auf die Hälfte einkochen. Hitze reduzieren. Gelee beigeben, ca. zehn Minuten köcheln, bis die Sauce dickflüssig ist, würzen.
9. Fleisch mit den Apfelscheiben auf den vorgewärmten Tellern anrichten, wenig Sauce darauf verteilen, restliche Sauce dazu servieren.

Dazu passen: Spätzli oder Nudeln.

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[seestern47]

Das klingt lecker, aber abends esse ich in der Regel nichts. Manchmal einen Joghurt oder ein paar Nüsse. Aber man kann Dein Rezept ja auch mittags essen.