https://www.chefkoch.de/rezepte/2733041425649171/Rettich-Kaese-Wurstsalat-mit-Schnittlauch-verfeinert.html

Willkommen zum Fest der Flammen und Fleischfreuden

Liebe Freunde des guten Geschmacks, liebe Grillmeister und solche, die es noch werden wollen, heute versammeln wir uns nicht nur um einen Grill – nein, wir versammeln uns um ein heiligeres Feuer als das der Leidenschaft, das der Freundschaft und das der saftigen Steaks!

Grillen ist mehr als…

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@Genuss

Dein Beitrag klingt zunächst gut, enthält aber vor allem Behauptungen, Verallgemeinerungen und Formulierungen wie „es gibt Berichte“, „es wird diskutiert“ oder „es gibt Kritik“. Quellen nennst Du keine einzige. 😏

Also bitte konkret: Welche Berichte? Welche Behörden? Welche Studien? Welche nachgewiesenen Fälle von…

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Naja @Genuss, ganz so einfach ist es nicht. 😉

„Bio“ ist durchaus ein Qualitätsmerkmal – zumindest was Anbau, Tierhaltung und den Einsatz von Pestiziden, Düngern oder Medikamenten betrifft. Dafür gibt es klare gesetzliche Vorgaben und Kontrollen.

Hallo @fruchtzwerg Bitte nicht vergessen BIO ist kein Qualitätsmerkmal.

Mit der steigenden Nachfrage wächst auch die Anzahl der Produzenten, mit weniger Erfahrung oder geringeren Qualitätsansprüchen.

Die Kontrolle und Durchsetzung der Bio-Standards ist in vielen Fällen lückenhaft, was zu erheblichen Qualitätsunterschieden…

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… wobei das „Bio“ bei uns manchmal weniger frisch aussieht, als das Standard-Angebot.🙁

Gibt auch Bio beim discounter! 😋

Ja, und bei solchen Angeboten sollte man zumindest erfahren, ob das Rindersteak ein bayrisches Känguruh oder ein australischer Moschusochse war, soviel zur Transparenz gegenüber den Verbrauchern 😇

🍋☀️ Die Kombination aus Zitrone, Butter und Pasta hört sich leicht und lecker an.

Das Rezept werde ich auf jeden Fall einmal ausprobieren. Danke! 😊

Liebe Grüße

seestern47

So lassen sich „Gammelfleisch“ oder minderwertige Qualitäten geschickt verstecken…

Es gibt Herkunftslücken bei Grillprodukten wie bereits vormarinierten Koteletts, Grillwürsteln, Tofu und anderen verarbeiteten Lebensmitteln. Die gesetzliche Regelung sieht vor, dass bei solchen verarbeiteten Produkten die Herkunft der Zutaten nicht immer…

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Ich stelle immer wieder vermehrt fest, dass Obst und Gemüse immer teurer wird und die Qualität immer schlechter

Die steigenden Preise und die schlechter werdende Qualität von Obst und Gemüse haben mehrere Ursachen, die sich oft gegenseitig verstärken:

Globale Krisen und Lieferkettenprobleme: Weltweite Krisen, wie politische Konflikte,…

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Tagliolini al Limone – Cremige Zitronenpasta

Diese buttrige Zitronensauce passt zu den meisten Nudelformen, ob getrocknet oder nicht, aber am besten zu frischen Tagliolini

Woran liegt es, dass die einfachsten Zutaten die köstlichsten Nudelsaucen erschaffen? Dieses Rezept ist ein wahrer Traum auf dem Teller! So unglaublich geschmackvoll und…

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Ist mir viel zu aufwenidg. aber wenn Du mich einlädst dann komm ich auch! 😋👨‍🍳

PAELLA mit Huhn und Meeresfrüchten Paella stammt aus Valencia und war ursprünglich ein einfaches Gericht vom offenen Feuer. Heute ist sie ein Klassiker für die große Runde. Bunt, großzügig und gemacht zum Teilen.

FÜR 8 PORTIONEN)

ZUTATEN FÜR DIE PAELLA

• 7 Tassen Fischfond
• 8
  Safranfäden
• 6 EL
  Olivenöl
• 8
  große Garnelen, geschält…

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Pavarotti kann schon lange nix mehr essen. Außerdem können wir Außenstehende das nicht beurteilen, warum jemand adipös ist oder war.

Viellicht sind die Teller nicht so voll… @Marius ?🤔😇

Der hat was geschafft!!!

Skyr habe ich einmal probiert, trifft erst einmal meinen Geschmack nicht und ich finde den Preis dafür total übertieben. Quark schmeckt mir viel besser und ist vielseitiger zu verwenden!

Skyr ist im Durchschnitt etwa 50 % teurer als Magerquark. Andersherum ausgedrückt: Quark ist etwa 33 % günstiger als Skyr.

Diese Prozentangaben basieren auf typischen Durchschnittspreisen von etwa 1,00 Euro für 500 g Magerquark und 1,50 Euro für 500 g Skyr in Deutschland.

Das rechtfertigt diesen Hype auf keinen Fall

Wenn ich schon „cremiger und sahniger“ lese, muss ich automatisch an Sebastian Lege denken, der uns zeigt was das für Tricks sind, um die Leute zu verblöden. Ich jedenfalls bleibe bei normalem Joghurt und Quark, ohne Zucker und Pseudofrüchtegeschmack, egal wie archaisch das klingen mag.

09:10 Danke, liebe @seestern47 Mit Deinem Beitrag kann ich was anfangen. LG🍀

Hier der wissenschaftlich nicht langweilige, aber dafür seriöse Unterschied! 😄

Skyr, Joghurt, Quark – Wie unterscheiden sich die Milchprodukte?

https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv/skyr-joghurt-quark

Konsumenten wollen getäuscht werden – oder besser gesagt: Sie sehnen sich nach Geschichten, die sie glauben können.

Beim Gespräch über Skyr im Kühlregal hörte ich, wie einer mit ernster Miene den hohen Proteingehalt lobte, während der andere ehrfürchtig nickte, als wäre es ein seltenes Heilmittel.

Ich griff zum Quark – und fühlte mich plötzlich…

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Der Weg eines visionären Aktivisten

Der kürzliche Tod eines bedeutenden Verfechters nachhaltiger Ernährung markiert das Ende einer Ära.

Mit 76 Jahren verstarb in seiner Heimatstadt Bra ein Mann, dessen Engagement weltweit Spuren hinterlassen hat. Seine Initiative begann einst als Protest gegen die Eröffnung einer Fast-Food-Kette in Rom…

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ZUTATEN FÜR DEN KRUSTENBRATEN

• 2 kg Rücken vom Landschwein, mit Knochen und Schwarte
• 2 grosse Gemüsezwiebeln, geschält und grob geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, geschält
• Salz, Pfeffer und ganzer Kümmel
• Etwas Bier, alternativ alkoholfreies Bier, 0,0 %

ZUBEREITUNG DES KRUSTENBRATENS

1. Zunächst das Fleisch vom Landschwein mit Salz, Pfeffer und…

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Die Geschichte von Tempura und die besten Rezepte – eine Genussreise zum Nachmachen

Tempura ist eine der bekanntesten und beliebtesten Spezialitäten der japanischen Küche. Doch hinter dem knusprigen, goldgelben Mantel verbirgt sich eine faszinierende Geschichte und eine Kunst, die weit über das einfache Frittieren hinausgeht. Wer einmal…

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Oh nein @Heigi ich habe lediglich die Zahlen vom Statistischen Bundesamt in Wiesbaden satirisch aufbereitet.
Siehe hier: https://www.destatis.de/DE/Presse/Pressemitteilungen/2026/05/PD26_N033_42.html

Genuss,

ich habe den Eindruck, dass du dich über die Veganer ärgerst, warum? Lass‘ ihnen doch ihr Vergnügen. Oder fürchtest du um deine wirklich tollen Rezepte, die dann bei ihnen im Nirwana verschwinden?

Lieber Genuss – schreibst du auch noch die Quelle dazu? Schönen Abend – Ricarda01

Viele Menschen denken bei Aubrac und Zentralfrankreich eher an Berge und Weiden, dabei durchziehen zahlreiche Flüsse die Region, hier wie aus einer Forelle Haute Cuisine werden kann.

Die Franzosen essen immer weniger Lachs, denn es gibt eine wachsende Sensibilität gegenüber den ökologischen Auswirkungen der Lachszucht. Probleme wie die…

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Das ist nicht ganz richtig, @Marius der Hummer ist ein Allesfresser…

Er ernährt sich opportunistisch und frisst sowohl lebende Beute als auch Aas (tote Tiere). Neben Aas gehören auch Pflanzen, kleine Fische, Muscheln und andere Meerestiere zu seiner Nahrung. Somit ist der Hummer ein Allesfresser mit der Fähigkeit, Aas zu verwerten.

Es ist ein…

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Gute Wahl, Fagus! 🙂 Wenn man bedenkt dass Hummer Aasfresser sind und schmecken nicht anders als Scampi, nur sind sie größer. Langusten sind genauso gut, aber ohne Scheren. Von Russland aus hat sich eine große Krabbe über den Nordatlantik ausgebreitet, sehr schmackhaft und mittlerweile begehrt, weil so zahlreich. Tipp: Lass die Finger von…

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Echten Kaviar und Austern habe ich schon probiert, es hat mir nicht geschadet.😐

Trüffel und Hummer noch nicht.

Jetzt bietet ein Discounter Hummerschwänze an, zu 70+€/kg. Ich war versucht, sie zu kaufen, bis ich mich über die Zubereitung informiert habe. Dabei kann ich zu viele Fehler begehen, so dass ich die Finger davon lassen werde.

Dann…

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Stimmt mein Freund, alles was du geschrieben hast 🙂 Ich muss dazu sagen, die Innereien kamen zu uns in die Küche direkt vom Schlachthof, da mußte man wissen wie man damit umgehen soll. Lustig war es, wenn der Lieferant als Geschenk 2 Eimer Bulleneier mitgebracht hat… die haben es bei uns nicht aus der Küche rausgeschafft, so gut waren die,…

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Ich danke dir @Marius , dass Du dieses Thema aufgreifst, denn es besagt mal wieder ausdrücklich, dass man Fleisch und Wursterzeugnisse wirklich ausschließlich bei einem „Handwerksmetzger“ kaufen sollte. Man wird sehr stark überrascht sein, dass die besondere Ware nicht erheblich teurerer ist. Jedoch kann man sicher sein, dass erfahrene…

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Ja, bin ich auch dafür, vom Schweinsrüssel bis zum Ochsenschwanz – alles schmackhaft. Innereien kann man haben z.B. beim Wiener Beuscherl, das Rezept wäre aber kein Zwang, denn man kann ja alles nach Geschmack und Vorstellung kochen. Nur – die Nieren würde ich längs zur Hälfte schneiden und danach in Milch einlegen für 2 Tage, die zieht den…

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Wer erinnert sich noch daran, wann zum ersten Mal der Begriff „Nose to Tail“ begegnet ist? Dieses faszinierende Konzept existiert mittlerweile seit über 20 Jahren und geht zurück auf die britische Kochkunst von Fergus Henderson, der 1999 sein wegweisendes Kochbuch Nose to Tail Eating: A Kind of British Cooking veröffentlichte. Die zentrale…

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Danke Genuss, und das stimmt! 😉 Also bei den Italienern frag ich mich aber schon – nach Antipasti und Risotto, wer verträgt noch die Hauptspeise und ein Tiramisù hinterher? Kampfesser? Pavarotti? 😲

Hallo @Marius Ich erkläre Dir gerne den Unterschied…

Risotto: Stammt aus Italien, besonders aus der norditalienischen Region. Es ist ein klassisches italienisches Gericht, das oft als Hauptgericht oder Beilage serviert wird.

Pilaw: Hat seine Wurzeln im Nahen Osten, Zentralasien und Südasien. Es ist in vielen Ländern wie der Türkei,…

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Feeiin fein fein… 🙂 Mich hat es schon immer gewundert warum man Risotto von Pilaw unterscheidet, schmeckt doch genauso. Außer man will definieren wer das Reisfleisch erfunden hat.

Risotto ist ein italienischer Klassiker. Besonders im Norden des Landes gehört das Reisgericht zum Alltag und ist in schier unendlich vielen verschiedenen Variationen erhältlich. Auch zu Hause kann man wunderbares Risotto kochen – man muss nur wissen, wie.

Risottoreis findet man heute in fast jedem Supermarkt.

Am häufigsten angeboten werden…

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Ja @Marius ,Ja wie war das mit dem Geschmack…

Schwer zu beschreiben individuell und manche mögen sogar Seife. 😄

Die Sauce Béarnaise mit Estragon wurde in den 1830er Jahren von dem französischen Koch Jean-Louis-François Collinet erfunden. Collinet war Chefkoch in einem Restaurant in Saint-Germain-en-Laye, nahe Paris. Obwohl die Sauce den…

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Mais oui Monsieur, très bien. C’est tout merveilleux 🙂

Nur bei Estragon würde ich die Finger davon lassen, bei der Béarnaise, das versaut den zarten Geschmack vom Spargel, schmeckt zu streng, ist genauso wie wenn man keine Kapern mag.

Klingt verführerisch . Die de Paris wär mir recht.

Gitti 👍😉

„Wie ein sanfter Kuss aus flüssigem Samt umschmeicheln Buttersaucen den Gaumen und entfachen ein Fest der Sinne. In ihrem leuchtenden Farbenspiel tanzen sie verführerisch auf dem Teller und hüllen Gemüse, Fleisch und Fisch in eine zarte, geschmackliche Umarmung, die jedem Gericht den letzten, magischen Glanz verleiht.“

Beurre blanc
…

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Ja, mir fallen noch so welche hinterher ein- wie Bain-Marie (Wasserbad), sprachlich gemischt „Kaltmamsell“ (Mademoiselle für kalte Küche), Ragout fin (Ragu-feng) 😄, die Liste ist unendlich :-), le Saucier, le Entremetier, le Boucher – das war ich am liebsten 🙂 Statt „die Boucherie“ nannte ich sie immer als „die Patscherei“, am Hackstock hat man…

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Da sind wohl sehr sehr viele vergessen worden. oder dem Autor vom Münchner Merkur nicht bekannt.

Für Küchenfreunde/innen, zum Wissen (und Angeben) 😇

https://www.merkur.de/leben/genuss/sternekueche-fuer-einsteiger-10-begriffe-die-du-kennen-solltest-93881618.html

@Genuss

Vielen Dank mein Freund 🙂 , aber bei mir überleben keine Pflanzen, außer ein armseliger Kaktus im Topf und draußen im Garten alles was so von selber wächst. Ich brauche eine Kräuterfrau, unbedingt… 😀

Hallo @Marius Du hast doch bestimmt eine Fensterbank oder einen Balkon, da kann man auch so einiges ganzjährig anbauen.

Wie einfach das geht kannst Du in diesen Büchern erfahren und lernen:

„Bio-Gärtnern am Fensterbrett: Wie auf kleinstem Raum das ganze Jahr Gemüse, Kräuter, Salate und Obst wachsen“ von Birgit Lahner

Küchenkräuter in Töpfen: Es…

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