Genuss
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Mein Papagei pfeift die ganze Zeit das Lied „Always Look On The Bright Side Of Life“ Das ist doch heute verboten, und nun?
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Hallo @Australier Ich habe den Züchter und Weideschlachter für Limousin-Rinder vor der Haustür hier die Preise:
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Alte Regel der Rhetorik:
Diskutiere über Alles jedoch nie über Fußball und / oder Religionen.
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Hallo @Australier , oder Oder ein Cut aus der Hochrippe
Ein schmackhaft kerniges Stück mit langen Rippenknochen aus dem oberen Rinderrücken. Dann perfekt, wenn der Fleischstrang von Fett und Knochen komplett umgeben und zusätzlich von Fettadern durchzogen ist.
Zubereitung:
Je ein Drittel schwarze Pfefferkörner, Kümmelsamen und Korianderkörner in einer Eisenpfanne vorsichtig rösten, leicht abkühlen lassen und fein mörsern. Fleisch mit Meersalz, den Gewürzen und raffinierten Olivenöl marinieren. Bei direkter Hitze von beiden Seiten angrillen.
Dann auf den Knochen indirekt bei mäßiger Hitze bis 65 Grad Kerntemperatur garen. Vor dem Anschneiden noch etwa 20 Minuten ruhen lassen.
EINKAUF: Für eine Grillsession mit 6 Personen ruhig ein Stück von etwa 5 Kilo einkaufen. Hier bevorzugt Fleisch von „Charolais“- und „Limousin“-Rindern, die langsam Fett angesetzt haben. Preis pro Kilo, je nach Herkunft, Rasse und Reifung ab etwa 30 Euro. Mit langen Rippenknochen am besten vorbestellen.
Ich habe einen Limousin“-Rinder-Züchter mit Weideschlachtung direkt vor der Haustüre.
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Na, Na @Australier , ich weis nicht wie lange Du nicht mehr in Deutschland warst, jedoch haben wir uns auch weiterentwickelt, so wie die Australier. Wie essen schon seit den 60ern gute Steaks, hier ein Beispiel von wahnsinnig vielen Arten:
Shell-Steak Bone-in American Cut
Typisch amerikanischer Schnitt aus dem hinteren Rückenbereich (Roastbeef). Mit charakteristischem Fettdeckel auf der einen Seite und kleinem Knochenanteil auf der gegenüberliegenden. Normalerweise 200 bis 400 Gramm schwer. Ein Steak bringt gut 1 kg auf die Waage.
Zubereitung: Dem Stück bei starker Hitze direkt über glühender Kohle von beiden Seiten ein kräftiges Branding geben.
Dann bei mittlerer Hitze indirekt bis zur Kerntemperatur von etwa 55 Grad garen.
Vor dem Servieren mit Meersalz sowie Pfeffermischung würzen und mit etwas Olivenöl überträufeln – das verstärkt die Aromen noch mehr.
Einkauf: Die ca. 1 Kilo schweren Stücke machen zwei sehr hungrige Männer satt, können aber auch unter vier Normalessern brüderlich aufgeteilt werden.
Der Preis je nach Herkunft und Reifung ab 50 Euro/Kilo.
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Hallo @seestern47 , und das hier auf gar keinen Fall anschauen, denn auch das ist heute verboten, erst wieder um 0:01 Uhr schönen Car-Friday zumindest hier bei uns am Nürburgring
https://www.youtube.com/watch?v=SJUhlRoBL8M
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Hallo und Guten Morgen @Webra
Da geht’s ja schon mal los, wenn man so gar nicht weis über was man redet und davon ausgeht dass sich Leute die sich ausgeglichen ernähren nur Fleisch und sonst nichts anderes essen.
Zu Beginn dieses Berichtes schon der Hinweis, der alles sagt…
In der diesem Bericht zugrunde liegenden wissenschaftlichen Literatur werden oft die Begriffe „rotes“ und „weisses Fleisch“ verwendet. Diese Begriffe sind im Schweizer Lebensmittelgesetz nicht definiert und es gibt auch international keine allgemein gültigen Definitionen dafür.
Aber mach Dir nichts draus wir haben in Deutschland auch so „Bekloppte“
Ernährungsempfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V (DGE) nur ein Ei pro Woche, z. B. als Frühstücksei oder Spiegelei.
Siehe hier: https://rp-online.de/panorama/wissen/ein-ei-pro-woche-diesen-argumentationsfehler-begeht-die-deg_aid-108784403
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Es zeichnet sich ein anderer Trend ab:
Argentinien: Rindfleisch-Exporte auf Rekordniveau
Die argentinischen Rindfleischexporte beliefen sich im Februar auf insgesamt 82.548 Tonnen und erreichten damit den höchsten Stand seit 57 Jahren. Dies teilte die Regierung des südamerikanischen Landes, das weltweit als Exporteur dieses Lebensmittels bekannt ist, am Dienstag (26.) mit. In den ersten beiden Monaten wurden insgesamt 160.478 Tonnen des Produkts versandt, ebenfalls ein Rekord, so die Regierung des liberalen Präsidenten Javier Milei, der im Dezember die Ausfuhrbeschränkungen für einige Rindfleischstücke aufgehoben hatte.
Details siehe hier: https://latina-press.com/news/323914-argentinien-rindfleisch-exporte-auf-rekordniveau/
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Hallo @Australier hier im Forum ist es von mir genau in Zwei Teilen beschrieben wie man ein Steak richtig behandelt:
https://www.forum-fuer-senioren.de/gruppen/alles-ums-kochen-und-geniessen/forum/beitrag/wie-man-ein-steak-wie-ein-profi-zubereitet-teil-1/ -
Welches Olivenöl verwendest Du? Denn alle kaltgepressten Olivenöle haben eine Rauchtemperatur von 120 °C danach setzen sie Giftstoffe frei.
