Hallo Schnabela, leider bekommst Du bei eingefrorenen Pilzen der typischen “Biß” nicht mehr hin, egal wie Du sie auftaust. Damit sie nicht allzu schwammig werden Tiefkühlpilze immer im tiefgefrorenen Zustand in die heiße Pfanne wandern lassen.
Am Besten mach daraus ein Steinpilzrisotto
Das ist beim Pilzrisotto auch nicht schlimm, dass sie etwas schwammig sind. Die Tiefkühlpilze sollen für Struktur und ein schönes Essgefühl sorgen. Zum Aroma tragen sie nur einen kleinen Teil bei. Der größere Teil stammt von getrockneten Pilzen. Die bekommt man auch das ganze Jahr über und eingeweicht geben sie ein umwerfend intensives Aroma ab. In Kombination mit den Tiefkühlpilzen wird so das Risotto fast so gut, wie mit frischen Waldpilzen.
Demnächst wieder trocknen, da hast Du mehr davon, aber trotz allem “Besten Appetit”