Spargel, Gemüse-Spargel

Pflanze: Asparagus officinalis L.
Familie: Asparagaceae

Beschreibung

Der in vielen Sorten kultivierte Gemüsespargel ist eine bis zu 150 cm hoch wachsende, ausdauernde Pflanze. Der Spargel ist meist eingeschlechtlich: Die männlichen Pflanzen sind oft gedrungener und dichter im Wuchs und tragen kleine, weißlichgrüne Blüten. Die weibliche Blüte bildet als Frucht eine ziegelrote, kugelige Beere, die als gering giftig gilt (s. Hinweise). Der dicke, kurze Wurzelstock treibt nach oben einige weiße, saftige, etwa fingerdicke Sprosse, die als Gemüse verwendet werden.
Medizinisch verwendet wird der im Herbst ausgegrabene und getrocknete Wurzelstock mit Wurzeln, in der Homöopathie sind Zubereitungen aus den Sprossen gebräuchlich.